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面粉一般由小麦研磨而来，是重要的面食材料。像玉米粉、马铃薯粉、米粉等也是制作糕点、面食的重要原材料。拉伸仪用来测定面团的延展特性，电子型粉质仪用来测定面团的流变学特性。两种仪器在测定完成后都可绘制相应的曲线：拉伸曲线图和粉质曲线图，它们都是检测面粉特性、品质的重要仪器。由托普云农提供的电子型粉质仪可测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，在评价面粉吸水能力、评价面粉筋力强度、确定小麦品质及其面粉的适宜用途中均具有广泛的应用。同时，该仪器还适用于黑麦面粉或其他特殊行业，如巧克力、口香糖等。
电子粉质仪是由托普云农设计研发，该仪器可以测定面粉筋力强度，从而区分面粉的品质。电子粉质仪是通过检测测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及弱化度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉是属于高筋面粉，还是属于中筋面粉或者是低筋面粉，从而根据其筋力强度从而确定用途：是用于制作面包、面条、馒头，还是蛋糕、糕点。
在使用粉质仪时我们需要将仪器放置于牢固可靠、表面水平的案台上。在实验开始前，检查粉质仪仪器USB电缆线插头是否插入计算机USB插口中。打开计算机时，仪器前面板右下角信号灯常亮状态，即表明仪器与计算机连接正常，并且驱动程序正确，可以启动采集程序，否则程序将提示错误。称样量要准确。注意提防搅拌缸进入异物或者面团硬度太大致使仪器过载，尽管仪器具有过载防护功能，但瞬间过载仍可能使内部传感器损坏。加水速度要快，要求20秒内完成。加水太慢会影响形成时间和其他参数。
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